我們都知道，「酒標」是選擇酒款的選項之一，有著可愛奇異鳥圖案的 Ta_Ku 本來就是我冰箱常備的品項。記得第一次遇到 Ta_Ku 是在 Vincent 舉辦的一場粽子餐酒會， 當時以 TA_Ku Sauvignon Blanc及 TA_Ku Sauvignon Blanc Pink 搭配各式粽子（正好端午節也要到了），有興趣的朋友可以點選文章連結看看我們的實測結果。

這次我們一樣帶這兩款酒，不過搭的不是粽子，而是湯頭清甜、肉脂豐富的牛肉鍋，嘗試看看清爽酒體是否能應付料風味美的火鍋。不過在進入主題之前，先來認識一下馬爾堡產區，80 年代， 紐西蘭 Marlborough 馬爾堡產區以 Sauvignon Blanc 白蘇維濃葡萄酒將紐西蘭推上了國際葡萄酒舞台，馬爾堡是紐西蘭最大的葡萄酒產區，氣候涼爽且日照充足，加上日夜溫差等因素，能生產出風味成熟且酸度良好的 Sauvignon Blanc ，加上子產區的深入研究，讓釀酒師們能透過不同地塊的風味，來釀造想要的風格。

Ta_Ku Sauvignon Blanc 塔酷酒莊白蘇維濃白葡萄酒

Ta Ku 在紐西蘭原住民毛利語就是「我的」意思。在去年與 Vincent 一起品飲時，他認為這款 Sauvignon Blanc 在入口前形成的嗅覺空檔，會就成高酸、輕酒體、芳香型的氣息；香氣上，不論是芭樂、芒果、鳳梨都是台灣人熟悉的美好滋味，因此適合搭配簡單食材原味、沒有過多濃烈氣味的食物，像是握壽司，入口後，Sauvignon Blanc 輕盈的酒體不會干擾「未經料理手法保護」的食材，不僅如此，若遇上油脂比較肥厚的鰭邊肉、鮪魚泥、海膽這類口感鮮嫩綿密的海鮮，Sauvignon Blanc 的高酸也能在口腔中平衡你腦中的罪惡感。而我個人認為，啜飲一口以蔬菜熬製的鮮甜湯頭，搭配 Ta_Ku Sauvignon Blanc 塔酷酒莊白蘇維濃白葡萄酒，正好可以打開味蕾，迎接接下來的溫體牛大軍。

Ta_Ku Sauvignon Blanc Pink 塔酷酒莊白蘇維濃粉紅葡萄酒

顏色浪漫迷人的粉紅酒味悶熱的夏天帶來明亮歡愉的感覺，這款白蘇維濃粉紅葡萄酒 Ta_Ku Sauvignon Blanc Pink 是用馬爾堡產區最經典的白蘇維濃及黑皮諾葡萄品種混釀而成。比起白蘇維濃白酒的熱情活潑，白蘇維濃粉紅酒更細緻優雅，有著芒果、紅心芭樂、粉紅葡萄柚、柑橘等香氣，也許是加入了少許 Pinot Noir 的關係，香氣及鮮明度會有一種像是在喝調酒的感覺，甚至帶有一絲草本氣息。

正因如此，在搭配油脂豐富的溫體牛上，既不會搶過牛肉本身的香氣，又能適度的均衡膩感，難怪這天平均每個人吃了1.5盤以上的肉，這就是好酒的魅力吧！